¿Cómo debe ser mi dieta tras un daño cerebral?

Dieta tras un daño cerebral

El daño cerebral repercute directamente (por la disfagia) o indirectamente (por la dependencia del paciente) en la alimentación de la persona que lo padece.

Tanto el deterioro de la deglución como la incapacidad de obtención y preparación de los alimentos así como de la imposibilidad de autoalimentarse provocan:

–        Déficits nutricionales por defecto (desnutrición energético-proteica)

–        Alteraciones nutricionales por exceso al disminuir el ejercicio físico (obesidad)

Objetivos nutricionales

–        Mantener un buen estado nutricional

–        Mantener una hidratación correcta

–        Evitar la broncoaspiración en caso de disfagia

–        Controlar los niveles séricos de lipoproteínas y colesterol

–        Adaptar progresivamente la dieta hasta conseguir normalizar las comidas

Características de la dieta

–        Consumir mayoritariamente glúcidos de absorción lenta ( arroz, pasta, legumbres, patatas) y restringir los de absorción rápida (azúcares)

–        Disminuir la ingesta de grasa saturada y colesterol (>300mg/día)

–        Aumentar el consumo de pescado y el empleo de aceites vegetales (ricos en ácidos grasos poliinsaturados) y de aceite de oliva (rico en ácidos grasos monoinsaturados) para aumentar el HDL- Colesterol ( “colesterol bueno”) y disminuir el colesterol total.

–        En cuanto a las proteínas se aconseja la ingesta mínima  de 1g/ kg/día y que el 50% sean de origen animal (carne, pescados, huevos) y el 50% de origen vegetal (legumbres y cereales)

–        En caso de hipertensión: reducir el consumo de sodio de la dieta (1500-2000mg/día), evitar ahumados, charcutería, sopas de sobre o caldos concentrados, frutos secos salados, café, conservas, pasteles y condimentos con sal.

–        Si se administran diuréticos la dieta debe ser rica en potasio (plátanos y verdura)

–        Asegurar el consumo adecuado de calcio (800mg/día)

–        Es recomendable ingerir diariamente fibra soluble (legumbres,salvado de avena) para controlar la glucemia postpandrial y por su efecto hipolipemiante, y fibra insoluble (salvado de trigo, celulosa) para mejorar el ritmo intestinal en caso de estreñimiento).

Menú semanal

Ejemplo de menú semanal para cumplir con todas las características de la dieta y alcanzar los objetivos nutricionales (menú elaborado para un paciente sin patologías asociadas al daño cerebral que presenta disfagia y lleva consistencia blanda disfagia y líquidos finos).

PATRÓN DE AFECTACIÓN / RECUPERACIÓN: DESCRIPCIÓN:
PARALELA:Igual grado de afectación para ambas lenguas.
DIFERENCIAL:Diferente grade de afectación entre las diversas lenguas.
SUCESIVA:Una lengua no se recupera hasta que la otra no esta restituida, al menos parcialmente.
SELECTIVA:Recuperación de una lengua más que la otra.
ANTAGONISTA:Una lengua mejora y la otra retrocede.
MIXTA:Existe mezcla entre las lenguas.
Si quieres más información sobre nutrición o dietas para pacientes con daño cerebral, no dudes en contactar con nosotros.

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